Eisenhaltige Lebensmittel für Veganer

Sie sind ein zufriedener Veganer, fühlen sich wohl und möchten Ihr gesunder Essenstil nicht ändern? Ein gesunder Essenstil benötigt allerdings eine richtige Nährstoffaufnahme. Eisen ist ein essentielles Mineral, das für die Produktion von Blutzellen im Blut benötigt wird. Der Körper braucht Eisen, um Hämoglobin und Myoglobin zu produzieren. Eisenmangel wurde als Problem №1, das besonders oft bei jungen Frauen und bei Kindern vorkommt. Eisenmangel hat fast 80% der Weltbevölkerung, als Symtome kommt meistens die Schwäche und Kraftlosigkeit des Körpers, Kurzatmigkeit, Migräne, Reizbarkeit oder Gewichtverlust. Deswegen ist sehr wichtig bewusst mehr eisenreiche Lebensmittel zur Nahrung aufnehmen. Einsenhaltige Lebensmittel, wie Fleisch, Leber oder andere Innereien, sind effiziente Möglichkeiten, um Eisen zu bekommen, aber für Veganer ist es nicht der Fall. Wer sein Gesundheitsgefühl halten will, und trotzdem einem Veganer bleiben will, muss auch andere nicht Tiereisenquellen suchen. Getrocknete Bohnen und dunkelgrüne Gemüse sind besonders gute Quellen für Eisen.

Was ist der tägliche Bedarf an Eisen für Veganer?

Der menschliche Körper speichert den Eisen, um die verbrauchte Menge an Eisen zu ersetzen. Die aktuelle empfohlene Tagesdosis für Eisen beträgt 18 mg. Allerdings wenn Sie einen niedrigen Wert an Eisen haben, kann der Verlust nur durch die regelmäßige Aufnahme von Eisen wieder aufgebaut werden. Institut für die Medizin empfiehlt die in der Tabelle rechts die Eisenaufnahme je nach Alter und Geschlecht.

Einsenmangel bei Veganer

Eisenhaltige Lebensmittel für Veganer enthalten eine Form von Eisen, die nicht so gut von dem Körper aufgenommen wird. Deswegen kann man erwarten, dass die Veganer für die Entwicklung der Eisenmangel anfälliger sind. Jedoch haben die Studien keinen riesigen Unterschied zwischen Fleischesser und Veganer festgestellt. Der erste Grund dafür ist natürlich die richtige Aufnahme von eisenreichen Lebensmitteln, in vielen grünen Pflanzen kann mehr Eisen als im Fleisch sein. Der zweite Grund für die ausreichende Menge an Eisen im Körper der Veganer ist die Aufnahme von Vitamin C. Gesunde Nahrung, unterschiedliche Gemüse, wie Brokkoli oder Pak Choi, die von den Veganer häufiger aufgenommen werden, enthalten in der Regel mehr Vitamin C als Fleschprodukte. Durch Vitamin C steigt deutlich die Aufnahmefähigkeit menschlichen Körpers von Eisen.

Vorsicht! Kalzium und Tannine (in Tee und Kaffee) verringern die Einsenaufnahme. Bei einem Eisenmangel versuchen Sie auf Verzehr von Tee und Kaffee verzichten.

Eisenaufnahme von Eisen verbessert sich durch den Verzehr von Lebensmitteln mit Vitamin C.