Eisenhaltige Nahrungsmittel Vegetarisch
Die Menge der Nährstoffe in einer vegetarischen Ernährung entspricht in der Regel mit den bestehenden Richtlinien. Wenn es sich um strenge Veganer geht, die keine Milchprodukte, Eier und Fisch nicht essen, ist Proteingehalt von Omega-3, Zink, Vitamin B12 und Folsäure relativ gering.
Pflanzliche Lebensmittel enthalten nur Nicht-Häm-Eisen, das im Prinzip nicht bedeutet, dass sie nicht vom Körper absorbiert wird – Eisen ist empfindlicher als Häm, die Substanzen, als ein Hindernis, und seine Verdaulichkeit verstärken. Jedoch in Übereinstimmung mit der Position der American Dietetic Association, Vegetarier Eisen Verbrauch sogar höher als Nicht-Vegetarier, und die Fälle von Eisenmangelanämie bei Vegetariern nicht häufiger als bei den anderen.
Menschentagesbedarf an Eisen ist im Durchschnitt 10 bis 20 mg, und es erhöht abhängig von verschiedenen Faktoren (zB Geschlecht, Alter, Schwangerschaft, Blutspende, die Anwesenheit von Krankheit). Frauen haben eine höhere Eisenbedarf als Männer (18 mg), als eine große Nachfrage nach Eisen während der Schwangerschaft – bis zu 33 mg.
Die eisenhaltige Lebensmittel sind Fleischprodukte (vor allem, Innereien), auch anderen Produkten wie pflanzliche und tierische enthalten genügend Eisen.
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Eisenhaltige Früchte und Beeren für Veganer
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Nicht-Häm-Eisen wird schlechter als Häm in Fleisch absorbiert, bei der Verwendung von eisenreichen Lebensmittel sollte man eine Reihe von Faktoren berücksichtigen, um die Aufnahme von Eisen zu beeinflussen. Eisenaufnahme lässt sich zusammen mit Vitamin C haltigen Früchten verbessern.
Lebensmittel, die mit der Aufnahme von Eisen stören (muss man getrennt essen):
– Weizen und Weizenprodukte (einschließlich Brot)
– Milch und Milchprodukte, andere mit hohem Calciumgehalt gespült
– Kaffee und Tee (als Ersatz kann man den frischen Saft trinken)
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