Mehr und mehr Menschen in Deutschland entscheiden sich für eine vegane Ernährung. Das heißt sie verzichten komplett auf tierische Produkte, auch auf Milch und auf Eier sowie Honig. Im täglichen Leben sehen sich die Veganer entsprechend großen Hürden gegenüber, weil in vielen Lebensmitteln durchaus Spuren von tierischen Produkten enthalten sind. Daher sieht man viele Veganer in den Supermarktgängen sehr intensiv die Inhaltsangaben der Etiketten auf den Produkten zu studieren. Doch nicht jeder Hersteller kennzeichnet seine Produkte ganz eindeutig, dass tierische Produkte enthalten sind. Die Zahl der Produkte, die als vegan gekennzeichnet sind, werden aber immer mehr in den Supermarktregalen. Auf diese Weise muss ein Veganer nicht mehr ausschließlich im Vegan Shop oder im Internet einkaufen gehen.

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Produktauswahl für Speiseplan

Da nun die Herstellung der Lebensmittel, die keine tierischen Produkte enthalten, andere Zusammensetzungen haben, ist es für die Veganer aber recht schwer die benötigten Nährstoffe dem Körper zuzuführen. Es ist daher darauf zu achten, dass die Produkte genügend essenzielle Nährstoffe enthalten. Das heißt die Versorgung mit Proteinen, mit Fetten, Kohlenhydraten und Vitalstoffen sollte möglichst ausgewogen sein. Die meisten Veganer nehmen zum Beispiel viel zu wenig hochwertiges Eiweiß über die Nahrung auf. Daher sinkt die Leistungsfähigkeit als unmittelbare Folge. Ein gesunder Eiweißlieferant ist zum Beispiel Süßlupinenmehl, aus dem viele leckere Mehlspeisen gezaubert werden können. Und aus Gemüse und Obst lassen sich ebenfalls sehr viele leckere Speisen sorgen, die viele Nährstoffe enthalten.
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Eisen- und Vitaminmangel vorbeugen

Besonders stark müssen Veganer darauf achten, dass sie Lebensmittel auswählen, die reich an Eisen sind. Im Vergleich zu den sogenannten Mischköstlern nehmen Veganer zwar mehr Eisen auf über die Nahrung. Hierbei handelt es sich aber um dreiwertiges Eisen. Diese aus pflanzlichen Quellen stammende Eisen ist vom menschlichen Körper nicht so gut verwertbar, wie das Eisen aus Fleischprodukten. Um einem Eisenmangel vorzubeugen sollten auf dem Ernährungsplan von einem Veganer vor allem Hirse, eisenhaltige Gemüsesorten und Vollkornprodukte stehen, ebenso wie Kürbiskerne, Sesam und Mandeln. Damit bei Veganern kein Vitaminmangel entsteht, sollten diese wiederum darauf achten, dass sie über die Nahrung viel Zink, Calcium, Vitamin D und B12 aufnehmen. Viele Veganer beugen einem Eisen- bzw. Vitaminmangel vor, indem sie Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen.
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Worauf muss jeder Vegan achten?

 
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