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Weißkohl – 0,5 mg Eisen pro 100g

Weißkohl enthält Makro- und Mikroelemente, von denen einige sehr selten sind – Schwefel, Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Chlor, Jod, Kobalt, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan. Zu den Aminosäuren im Weißkohl gehören Lysin, Carotin und Pektin, die Proteine ​​von fremdem Ursprung binden und auflösen.

Erbsen – 1,9 mg Eisen pro 100g

Erbsen sind die reichste Proteinquelle – unter den Gemüsepflanzen. Erbsenproteine ​​sind ähnlich wie Fleischproteine, weil enthalten eine Reihe von essentiellen Aminosäuren (Cystin, Lysin, Tryptophan, Methionin). Auch in vielen Erbsen Ascorbinsäure (bis zu 59 mg%), gibt es verschiedenen Zucker (7%), Stärke (1-3%), C-Vitamine, PP, Gruppe B, Provitamin A, Carotin, Ballaststoffe.

Endivien – 1,4 mg Eisen pro 100g

Endividen Blätter enthalten nützliche Mineralien wie Natrium, Selen, Calcium, Mangan, Magnesium, Zink Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Chlor, Schwefel und einige andere. Darüber hinaus enthalten Endivole Ballaststoffe, Folsäure, Carotin, Pyridoxin, Inulin, Zellulose und andere nützliche Substanzen.

Champignons – 1,1 mg Eisen pro 100g

Champignons bestehen bis 88-92% aus Wasser, wertvollen Proteinen, Kohlenhydraten, organischen Säuren, Mineralien und Vitamine: PP (Niacin), E, ​​D, Vitamine der Gruppe B, Eisen, Phosphor, Kalium und Zink, die für das Immunsystem . Je nach Phosphorgehalt sind Pilze den Fischprodukten nicht unterlegen.