Eisenhaltiges Essen

Fleisch und Meeresfrüchte

Mageres rotes Fleisch, wie Rind und Lamm und Innereien wie Leber, sind sehr gute Quellen für Eisen. Und je dunkler das Fleisch, desto mehr Eisen enthält. So Kalbsleber enthält 14 mg Eisen pro 100 g, Schweinefleisch – 12, Huhn – 8,6, Rindfleisch – 5.7. Gefolgt von Rindfleisch (3.2), Hammel (2.3), die Türkei (1,8) und Schweinefleisch (1,5). Die dunkle Hühnerfleisch enthält 1,4 mg Eisen, im Licht – 1 mg.

Meeresfrüchte, vor allem Muscheln, sind auch reich an Eisen. Muscheln enthalten 6,8 mg Eisen pro 100 g, Austern – 5,7, Sardinen (aus der Dose) – 2,9, Garnelen – 1.7, Thunfisch (aus der Dose) – 1.4.

Eier (2,5 mg) ist ein weiteres Eisen-reiche Lebensmittel.
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Früchte und Gemüse

Gekochte Leguminosen wie Erbsen (6,8 mg), grüne Bohnen (5.9), Sojabohnen (5,1), weiße Bohnen (3.7), Linsen (3,3), Bohnen (2,9), rote Bohnen (2,9) und Kichererbsen (2,9) sind zu Lebensmitteln in Eisen hoch.

Dunkelgrünes Blattgemüse sind eine weitere gute Quelle für Eisen. Dazu gehören Spinat (3,6 mg), Mangold (3.1), Farbe (1.4), Brüssel (1.3), Chinakohl (1,3), Brokkoli (1.2) und Kohlrabi (1.1).

Anderes Gemüse, die Eisen sind Petersilie (5,8 mg), Mais (2,7), Kaki (2,5), Sellerie (1.3), Wassermelone (1) und Kartoffeln (0,9) enthalten. Artischocken sind auch ein gutes Produkt zur Anreicherung von Eisen-Aufnahme. Eine ganze gekochte Artischocke enthält 3,9 mg Eisen.

Unter den reichen Säften aus Eisen kann Pflaume (2,9 mg pro Tasse) identifiziert werden und Tomaten (1,8 mg).

Viele Eisen in Melasse enthalten – 21,5 mg pro 100 g Tofu enthält 5,4 mg Eisen.
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Nüsse und Samen

Die meisten Nüsse und Samen sind in Eisen auch reich. Also, in 100 g Pistazien liefert 4,8 mg Eisen, in Erdnüssen – 4,6 Mandeln – 4.2 in Cashew – 3.8, Walnüsse – 3,6, Haselnüsse – 3.2 in Pinienkernen – 3. Unter den Samen viel Eisen enthalten vor allem Sesam (14.6 ), Kürbiskerne (14) und Sonnenblumenkerne (6,8).

Getrocknete Früchte wie Aprikosen (4,7 mg), Pflaumen (3.9) und Rosinen (3.3) liefern auch den Körper mit Eisen. Getrocknete Pfirsiche (3) und Daten (2.2) enthält auch Eisen.
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Brot und Getreide

Das Roggenbrot enthält 3,9 mg Eisen pro 100 Gramm, Brot aus Weizenmehl – 2.5. Die Verwendung von Getreide als Eisen angereicherte Ernährung. So Weizenkleie enthält 10,6 mg Eisen, Buchweizen – 7,8, Haferflocken – 3.6, Mais und Hirse Grütze – um 2,7.

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