Eisen Ernährung
Eisen aus der Ernährung hat viele nützliche Eigenschaften und Wirkungen. Dank dem Eisen ist die Bildung von Hämoglobin im Blut möglich. Hämoglobin seinerseits wird bei der Synthese von Schilddrüsenhormonen in Schutz des Körpers vor Bakterien beteiligt. Ausserdem ist Eisen für die Bildung von Immunabwehrzellen, für B-Vitaminen erforderlich.
Wechselwirkungen mit anderen essentiellen Stoffen Vitamin C, Kupfer (Cu), Kobalt (Co) und Mangan (Mn) auf die Absorption von Eisen aus der Nahrung bei, und die zusätzliche Verwendung von Calcium (Ca) gibt die Aufnahme von Eisen durch den Körper.
Top 10 – eisenreiche Ernährung – Lebensmittel
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Eisen wird beim Kochen verloren
Kochen bei großer Hitze und für eine lange Zeit, wenn es um Fleisch geht, reduziert die Menge der resorbierbaren Eisen in der Nahrung, so ist es am besten, die Stücke von Fleisch oder Fisch zu wählen und diese im Dampf kochen lassen oder nur leicht anbraten.
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Nährstoffe und Nahrungsbestandteile
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Kochen bei großer Hitze und für eine lange Zeit, wenn es um Fleisch geht, reduziert die Menge der resorbierbaren Eisen in der Nahrung, so ist es am besten, die Stücke von Fleisch oder Fisch zu wählen und diese im Dampf kochen lassen oder nur leicht anbraten.
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