Noch immer stoßen Vegetarier auf kritische Blicke, wenn sie ihren Freunden oder der Familie berichten, dass sie überhaupt kein Fleisch essen. Inzwischen ist die Zahl der Vegetarier aber stark gestiegen. Dies hat dazu geführt, dass das Verständnis der „Fleischesser“ gegenüber den Vegetariern stark gestiegen ist. Erwachsene, die in ihrer Familie den vegetarischen Lebensstil systematisch verfolgen, setzen auch alles daran, dass ihre Kinder ebenfalls keine „Fleischesser“ sind. Entsprechend ernähren die meisten vegetarisch lebenden Familien ihre Kinder von Anfang an vegetarisch. Aber was für wichtige Vitamine und Nährstoffe brauchen Kinder in der Wachstumsphase?
Was raten die Stiftung und Ärtze? Welche Gesundheitstipps für Säuglinge und Kinder – Ernährung mit Vitamin B 12 gibt es?

Die vegetarische Ernährung von Kindern kann ein späteres Risiko für Übergewicht und für viele andere Krankheiten, die durch die Ernährung beeinflusst werden können, gesenkt werden.

Und Mediziner und die Experten des Forschungsinstituts für Kinderernährung in Dortmund sehen in der vegetarischen Ernährung von Kindern kein Problem, wenn sich die Eltern an einige Regeln halten. Das heißt die vegetarische Ernährung von Kindern sollte vielseitig und die Lebensmittel sorgsam ausgewählt werden, also möglichst nährstoffreiche Lebensmittel beinhalten. Denn nur so kann gewährleistet werden, dass das Kind die für sein Wachstum wichtigen Nährstoffe in wirklich ausreichender Menge erhält. Als besonders nährstoffreich gelten Gemüse, Obst und Vollkornprodukte. Damit insbesondere ein Mangel an Mineralstoffen, an wichtigen Vitaminen und an Eiweiß verhindert wird, ist es wichtig, dass das Kind regelmäßig Milchprodukte und Eier zu sich nimmt. Außerdem sollte regelmäßig auch Fisch auf dem Speiseplan stehen.
[space]

Eisenmangel vorbeugen

Besondere Aufmerksamkeit sollten Eltern Lebensmittel schenken, die reich sind am Mineralstoff Eisen. Dies ist wichtig, um beim Kind einem Eisenmangel vorzubeugen. Dieser kann sich äußern durch
– blasse Haut
– Kurzatmigkeit
– Kopfschmerzen
– Leistungsabfall in der Schule
– Konzentrationsstörungen
– innere Unruhe
– Magen-Darm-Beschwerden
– erhöhte Infektanfälligkeit
– rissige Lippen, brennende Zunge
– Haarausfall, brüchige Nägel

Durch den regelmäßigen Verzehr von Hafer, Hülsenfrüchten und Hirse, zum Beispiel in Form von Müsli oder Getreidespeisen und Brot kann einem Eisenmangel beim Kind vorgebeugt werden. Eisenreiches Gemüse wie Fenchel oder Salat und Spinat sollten ebenfalls auf dem Speiseplan stehen, und zwar möglichst mehrmals in der Woche. Einem Eisenmangel vorgebeugt werden kann auch durch den Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln, da dieses Vitamin die Eisenausnutzung deutlich verbessert. Reich an Vitamin C sind Lebensmittel wie Orangensaft, Paprika und Äpfel.
[space]

Nährstoffbedarf von Kindern und Jugendlichen

Bei der Zusammenstellung des Ernährungsplans für eine vegetarische Ernährung für Kinder ist auch deren Nährstoffbedarf zu berücksichtigen. Berücksichtigt werden muss dabei, dass der Nährstoffbedarf von Kinder im Alter von 6 bis 12 Jahren bereits sehr stark denen von Erwachsenen angenähert ist. Während der Pubertät, also im Alter von 13 bis 18 Jahren, erhöht sich der Energie- und Nährstoffbedarf von Jugendlichen allerdings deutlich. Bei Mädchen steigt der Bedarf zwischen dem 10. und 13. Lebensjahr und bei Jungen zwischen dem 12. und 15. Lebensjahr. Dieser erhöhte Nährstoffbedarf muss natürlich über die vegetarische Ernährung ebenfalls bedeckt werden. Es kommt dabei natürlich darauf an, welche Lebensmittel im verstärkten Maße verzehrt werden. Empfohlen wird ein Mehr an Milch und Milchprodukten in dieser Phase, außerdem an Hülsenfrüchte, grünem Blattgemüse und Tofu.

Eltern sollten bei der vegetarischen Ernährung ihrer Kinder auf eine vollwertige und ausgewogene Zusammenstellung der Lebensmittel achten. Und Eltern sollten sich nicht von ihrem ausgewählten Kinderarzt beirren lassen. Weit verbreitet ist nämlich unter diesen immer noch die These, dass sich immer gleich von einem möglichen Eisenmangel und von einer allgemeinen Fehlernährung und von Wachstumsstörungen sprechen, wenn sie von den Eltern erfahren, dass das Kind vegetarisch ernährt wird.

Kinder von Anfang an vegetarisch ernähren

 
[section_blog items=“9″ title=“Blog über gesunde Lebensmittel“ description=““ show_excerpt=“yes“ excerpt_length=“10″ show_title=“yes“ show_comments=“no“ show_date=“no“ show_readmore=“no“ readmore_text=“|| Read more“ show_featured=“yes“ show_author=“no“ show_featured_image=“yes“ category=“eisenhaltigelebensmittel“ ]