Pistazien haben einen hohen Kaloriengehalt und enthalten bis zu 60% fettes Öl, bis zu 18% pflanzliches Eiweiß und Kohlenhydrate, kombiniert mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren, die für den Menschen notwendig sind. Sie enthalten viel Vitamin E, ein bekanntes natürliches Antioxidans, das den Körper verjüngt.
Nährwert pro 100 g: 20,8 g Proteine, 51,6 g Fett, 16,4 g Kohlenhydrate, 2,6 g Mineralien, 1,08 mg Vitamin B1, 1,24 mg Vitamin B2, 0,08 mg Vitamin E. Der Energiewert von 100 g ist 642 kcal.
Pistazienkerne – 7,3 mg Eisen pro 100g
