Kabeljau enthält eine große Menge an Vitamin B12, und es ist auch ein idealer Fisch für diejenigen, die Kalorien zählen, da es sehr wenige Kalorien gibt, sowie Fett in Kabeljau. Zur gleichen Zeit ein wenig Vitamin D und gesunde Fette Omega-3. Aber hier, im Kaviar des Kabeljaus, sind die Vitamine A, B und C auch reichlich, und solche nützlichen Substanzen wie Kalzium, Natrium, Zink, Phosphor, Kalium und Jod.
Weißes dichtes Kabeljaufleisch enthält 18-19% Protein; es hat sehr wenig Fett (0,3-0,4%), praktisch kein Cholesterin, Phospholipide sind enthalten. Daher gilt Kabeljau als diätetisches Produkt. Das Fleisch von Saure und Puten auf Nährwert und Geschmack ist in der Nähe des Kabeljaufleisches.