Johannisbeeren sind reich an Vitamin A, C, E, enthält Eisen, Kalium, Bernsteinsäure und Äpfelsäure, pektische und stickstoffhaltige Substanzen und Selen-Mineral. In den roten Johannisbeeren fanden sich 0,2-0,5 mg / 100 g B-Carotin.
Die Beeren der roten Johannisbeere enthalten erhebliche Mengen organischer Säuren und Zucker, deren Kombination einen angenehmen, erfrischenden Geschmack verursacht.