Hirschfleisch enthält Calcium, Kalium, Kupfer, Selen, Zink, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen sowie Vitamine PP, B1, B2. Vitamin B1 optimiert die Gehirnfunktion, beeinflusst positiv das Wachstum, Energie, Lernfähigkeit und normalen Appetit. Es ist sehr notwendig für den Magen-Darm-Trakt, das Herz.
Wild hat erstaunliche Eigenschaften. Es enthält eine geringe Menge an Fetten und Cholesterin, schädlich für Blutgefäße und das Herz. Es hat viele Mineralien, Vitamine, nützlich für den menschlichen Körper. Aufgrund des geringen Fettgehalts ist Wildfleisch schwerer zu kochen.
Rentierfleisch hat einen niedrigen Energiewert, was zweifellos seine hohen diätetischen Eigenschaften bestätigt. Je nach den ernährungsphysiologischen Eigenschaften wird Wildfleisch als gesundes, mageres Futter und feine Ballaststoffe angesehen, die Weichheit macht es zu einer einzigartigen, exotischen Delikatesse. Der Kaloriengehalt von Wildfleisch beträgt durchschnittlich 154,5 kcal pro 100 Gramm. Je nach Art der Zubereitung kann Hirschfleisch seine Eigenschaften etwas verändern. So erreicht der Kaloriengehalt von gebratenem Wild 271 kcal, gekocht – 223 kcal. Das Beste wird durch den Organismus Eintopf oder gekochtes Hirschfleisch wahrgenommen, da der Nährwert jeweils 198 kcal und 148 kcal beträgt.