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Schweineleber – 22.1 mg Eisen pro 100g

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Schweineleber enthält genau so viel Eiweiß wie das Rindfleisch, aber qualitativ ist dieses Protein anders. Das Hauptmerkmal der Leber ist das Vorhandensein von Eisenproteinen in ihrer Zusammensetzung. Das Hauptferroprotein des Leberferritins enthält mehr als 20% Eisen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Hämoglobin und anderen Blutpigmenten.

Die Leber enthält 70-73% Wasser, 2-4% Fett, 17-18% Protein, einschließlich aller essentiellen Aminosäuren. Die Leber ist sehr reich an B-Vitaminen sowie nicht in dem Vitamin A, D, E, K. Liver Makro- und Mikroelemente enthält, wie zum Beispiel Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Calcium, Magnesium, Kupfer.

Schon in der Antike hatten die Menschen keine Ahnung über die medizinischen Eigenschaften der Leber: in Ägypten Leber viel Essen gekocht, und die große Avicenna zurück im XI Jahrhundert in seinem berühmten medizinischen Abhandlung bestellt sehbehinderte Saft Ziegenleber an Patienten verabreicht werden, obwohl Vitamin A hatte noch nicht Ich wusste es.

Die Leber enthält viele hochwertige Proteine, die so wichtige Elemente wie Eisen und Kupfer enthalten, und in leicht verdaulicher Form. Eisen ist für unseren Körper für die normale Synthese von Hämoglobin notwendig, und Kupfer ist seit langem für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Zusätzlich zu diesen Elementen enthält die Leber Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Zink; Vitamine A und C, Vitamine der Gruppe B; Aminosäuren: Tryptophan, Lysin, Methionin. Besonders reich Vitamin A in der Leber, die für die Gesundheit der Nieren, Gehirn, normale Sicht sowie zur Glättung der Haut, dicke Haare und starke Zähne notwendig ist.

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